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诗文 香酥鸭腿
释义
香酥鸭腿的做法

食材明细

主料
  • 鸭腿 1200
辅料
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 十三香 适量
  • 姜片 适量
  • 小葱 适量
  • 蜂蜜 适量
  • 适量
  • 适量
  • 咸甜 口味
  • 炸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

香酥鸭腿的做法步骤

  • 香酥鸭腿的做法步骤:1
    1
    鸭腿洗净,用盐抹均匀后,放入容器里,加十三香,姜片,料酒,生抽,老抽,腌制,放冰箱冷藏腌制一夜。
  • 香酥鸭腿的做法步骤:2
    2
    水开后,放进鸭腿,绰水一分钟。捞起用清水洗净。
  • 香酥鸭腿的做法步骤:3
    3
    蒸锅冷水上锅,鸭腿上面放姜片,葱段。大火煮40分钟。
  • 香酥鸭腿的做法步骤:4
    4
    用一调羹生抽,半调羹老抽,半调羹香醋,半调羹蜂蜜调均匀。
  • 香酥鸭腿的做法步骤:5
    5
    40分钟后,关火,用调制的调料抹在鸭腿上,用半个小时分三次抹均匀。
  • 香酥鸭腿的做法步骤:6
    6
    油锅7分热把鸭腿放进去,边炸边控制油温,高了马上转小火。
  • 香酥鸭腿的做法步骤:7
    7
    分2次炸香,控制油温,别炸透了,就不好次了。

小窍门

油锅热后,先撒点生粉或者面粉进油锅里,这样再放进鸭腿,就不会爆了。
使用的厨具:不粘锅、蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/11 20:15:23