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诗文 清蒸大闸蟹
释义
清蒸大闸蟹的做法
“今年不知道是自己变得不抗冻、还是真的天冷的早,十一假期还没结束、哈尔滨的白天温度已经出现1°C的了(>”

食材明细

主料
  • 大闸蟹 6 只
  • 紫苏叶 数片
  • 1 小块
辅料
  • 料酒 1 大匙
  • 蟹醋 1 大匙(或镇江醋)
  • 砂糖 0.5 小匙
  • 姜丝 适量
  • 清淡 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

清蒸大闸蟹的做法步骤

  • 清蒸大闸蟹的做法步骤:1
    1
    大闸蟹的绑绳不需解开;若想知道大闸蟹是否还活着、只要轻轻敲一下蟹身,眼睛有动就是活的。如果想挑选到肥美的大闸蟹,记得将螃蟹翻过来轻压看肚子是否饱满。
  • 清蒸大闸蟹的做法步骤:2
    2
    先将大闸蟹的标示排减掉。注意别将绑蟹的绳子给剪断了!
  • 清蒸大闸蟹的做法步骤:3
    3
    用废弃的牙刷将蟹身、蟹肚及蟹脚(尤其是缝隙处)用清水刷洗。
  • 清蒸大闸蟹的做法步骤:4
    4
    蒸锅底层放入适量清水,加入切片的姜及紫苏煮滚。
  • 清蒸大闸蟹的做法步骤:5
    5
    刷洗好的螃蟹之间也用紫苏叶垫上摆盘,放在蒸盘上,续用中大火蒸20分钟至螃蟹完全变红。
  • 清蒸大闸蟹的做法步骤:6
    6
    蒸大闸蟹的同时、制作沾酱。将料酒、醋、砂糖、姜丝混合后、微波炉加温30秒,或小火加热至微沸即可。
  • 清蒸大闸蟹的做法步骤:7
    7
    取出蒸好的大闸蟹就可以开吃啦~

小窍门

若买回来的大闸蟹没有要当天吃,可以将大闸蟹的底部及身上用2层打湿的厨房纸巾(但不要会滴水的程度)铺上,眼睛一定要盖到!千万不要将大闸蟹放在我们一般的清水养着!
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/3/11 19:46:02