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诗文 脂饼
释义
脂饼的做法
“潍坊的特色小吃--脂饼。传统的脂饼馅是要用猪油和炼猪油的油渣。为了健康的原因，现在大多数人还是用植物油来代替的。”

食材明细

主料
  • 面粉 适量
辅料
  • 葱花 适量
  • 姜 适量
配料
  • 油 适量
  • 盐 适量
  • 花椒 适量
  • 水 适量
  • 酵母 适量
  • 其他 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

脂饼的做法步骤

  • 脂饼的做法步骤：1
    1
    将部分面粉上锅蒸制20分钟
  • 脂饼的做法步骤：2
    2
    凉透后在面板上用擀面杖将蒸熟的面粉擀碎
  • 脂饼的做法步骤：3
    3
    炒锅中放入植物油，油温升至7成热时，放入葱花和姜丝。（匆忙中忘记拍照了）。爆出香味后倒入擀碎的熟面粉和适量调味的盐，炒制片刻加入提前泡好的花椒水。继续炒至均匀。
  • 脂饼的做法步骤：4
    4
    将炒好的馅料均匀分成数份，滚圆。
  • 脂饼的做法步骤：5
    5
    在蒸制馅料面粉的同时，用温水和酵母和面，做外皮。发面时的软硬程度可参照包包子的程度。可稍微软一点，这样蒸好的外皮才会宣软。将揉好的面切成同样大小的数份，大小也可参照日常包包子的大小。擀成圆形外皮。
  • 脂饼的做法步骤：6
    6
    将馅料放到皮料中间
  • 脂饼的做法步骤：7
    7
    收口。收口时一定要捏紧。
  • 脂饼的做法步骤：8
    8
    将收口朝下，用手均匀按压成扁型，即成饼胚。
  • 脂饼的做法步骤：9
    9
    饼胚做好后静置30分钟左右二次发酵。
  • 脂饼的做法步骤：10
    10
    将饼胚上锅蒸制15-20分钟。
  • 脂饼的做法步骤：11
    11
    关火后等待3-5分钟再打开锅盖，将蒸熟的脂饼取出。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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更新时间：2025/12/2 20:46:56