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诗文
卤肉
释义
“下酒神器,卤猪头肉猪蹄。”
食材明细
主料
猪头
1个
猪蹄
5个
辅料
八角
5个
香叶
适量
草果
适量
葱
1个
姜
适量
小茴香
适量
黄豆酱
2匙
甜面酱
2匙
干辣椒
适量
调料
糖
1勺
盐
1勺
白酒
少许
蚝油
少许
料酒
适量
酱香 口味
炖 工艺
数小时 耗时
简单 难度
卤肉的做法步骤
1
准备配料:生抽,老抽,白糖,葱,姜,料酒,蚝油,大料包,辣椒干。
2
葱姜料酒白酒,焯水。
3
一勺糖,少许水炒糖色。
4
加开水,放入焯水的猪头猪蹄。放入所有材料。
5
卤一个小时左右。
6
浸泡1小时,入味。
7
脱骨,就可以食用了。
小窍门
肉卤到5-6成再加盐。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2026/4/3 7:55:55