食材明细
- 微辣 口味
- 煲 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
酸菜大肠煲的做法步骤
-
1新鲜大肠。 -
2放面粉和小苏打来回揉搓，用水冲洗干净后翻面再放点盐搓几分钟，去除多余的油脂翻过来再冲洗干净备用。 -
3青红椒切成圈，大葱切段和圈，姜切丝。 -
4锅里放水、大葱段和姜丝，大火烧开。 -
5清洗好的大肠会出很多水。 -
6把清洗好的大肠放锅里煮五分钟左右，捞出。 -
7洗掉泡沫后切成长短差不多的小段。 -
8自制酸菜洗净。（也可以在超市或者网上买） -
9切小。 -
10倒锅里，大火干炒。 -
11炒出水分后，调适量盐炒匀盛出备用。 -
12锅里放一匙羹油，切好的大肠倒入平底内翻炒。 -
13煸炒出油脂后，把大肠推到锅边，放入豆瓣酱，小火爆香。 -
14翻炒均匀后放入姜丝和葱白。 -
15倒入炒好的酸菜翻炒，调入生抽翻匀。 -
16移到砂锅中。 -
17倒开水，没过大肠即可。 -
18大火烧开。 -
19盖上盖子，转最小火慢炖一个小时。 -
20打开盖子，放入青红椒，盖上盖子，关火后焖五分钟开盖用香菜点缀一下。
小窍门
1现在菜市和菜市都有半成品的大肠，但是我喜欢买新鲜的回家清洗比较干净。
2青红椒都不辣，只是为了点缀一下菜品。如果重口味可以加小米椒。
3豆瓣酱和生抽都有咸味，不需要额外加盐，重口味除外。
2青红椒都不辣，只是为了点缀一下菜品。如果重口味可以加小米椒。
3豆瓣酱和生抽都有咸味，不需要额外加盐，重口味除外。
使用的厨具：砂锅、平底锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 家庭自制西瓜霜
- 雪菜炒鸭蛋
- 自制健康午餐肉
- 豆豆面
- 香煎培根猪排
- 和风豆腐拉沙
- 锅塌白菜盒
- 干贝蒸萝卜
- 意大利面
- 瘦身养颜小甜点——玫瑰乌龙茶冻
- 核桃香蕉蛋糕
- 不用洗面的凉皮-自制凉皮
- 心蓝手制私房菜【豉香地三鲜】——冰淇淋流泪（探访）
- 黑椒西冷牛排
- 奶香鹅蛋黄
- 酱三丁
- 凯迪猫蛋糕
- 芝士奶油焗红薯
- 酒香草头
- 豆苗猪蹄汤
- 凉拌金瓜丝
- 咖喱虾仁豆腐
- 银耳红枣羹
- 白灼金针菇
- 香辣手撕鸡
- 晰毛什么什么的成语
- 晰毛辨发
- 晴云什么什么的成语
- 晴云秋月
- 晴什么万什么的成语
- 晴什么什么旦的成语
- 晴什么什么月的成语
- 晴什么什么里的成语
- 晴什么什么雳的成语
- 晴什么什么霹的成语
- 晴什么打什么的成语
- 晴什么秋什么的成语
- 晴什么霜什么的成语
- 晴什么霹什么的成语
- 晴初什么什么的成语
- 微山晓望（清·屠绅）
- 微山湖夜泊（清·多敏）
- 微月照疏雨（明·王醇）
- 微月（当代·陈永正）
- 微月（清末近现代初·郑孝胥）
- 微王庙（宋·张嵲）
- 微生（清·彭云鸿）
- 微疾（宋·陆游）
- 微病不寐口占四十韵（明·郭之奇）
- 微禄弟有微禄养閒静之嘲因足成篇（宋·韩淲）
- 微言九首（清末民国初·黄摩西）
- 微词（明·王彦泓）
- 微醉过山村小塘（当代·陈振家）
- 微雨三首（宋·赵蕃）
- 微雨与友游顾山（当代·顾敏燕）
- 自由之家逸事--新乔海外职场蒙难记
- 从零开始学炒股
- 从零开始学看盘(股市操练大全)
- 新手炒股入门(股市操练大全)
- 股票买卖技巧与实战操作(股市操练大全)
- 简单高效制作精美商务PPT(附光盘)/办公高手职通车
- 行摄桂林(桂林风光摄影指南)
- 广州地铁公交任我行
- 截住狼
- 重新发现学校
- 做一个卓越而幸福的教育者
- 身为教师--一个特级教师的反思
- 享受语文课堂--黄厚江本色语文教学典型案例
- 平等与自由--学校选择的未来/新世纪教育管理与学校发展丛书
- 中国特岗教师蓝皮书