食材明细
- 微辣 口味
- 煲 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
酸菜大肠煲的做法步骤
-
1新鲜大肠。 -
2放面粉和小苏打来回揉搓，用水冲洗干净后翻面再放点盐搓几分钟，去除多余的油脂翻过来再冲洗干净备用。 -
3青红椒切成圈，大葱切段和圈，姜切丝。 -
4锅里放水、大葱段和姜丝，大火烧开。 -
5清洗好的大肠会出很多水。 -
6把清洗好的大肠放锅里煮五分钟左右，捞出。 -
7洗掉泡沫后切成长短差不多的小段。 -
8自制酸菜洗净。（也可以在超市或者网上买） -
9切小。 -
10倒锅里，大火干炒。 -
11炒出水分后，调适量盐炒匀盛出备用。 -
12锅里放一匙羹油，切好的大肠倒入平底内翻炒。 -
13煸炒出油脂后，把大肠推到锅边，放入豆瓣酱，小火爆香。 -
14翻炒均匀后放入姜丝和葱白。 -
15倒入炒好的酸菜翻炒，调入生抽翻匀。 -
16移到砂锅中。 -
17倒开水，没过大肠即可。 -
18大火烧开。 -
19盖上盖子，转最小火慢炖一个小时。 -
20打开盖子，放入青红椒，盖上盖子，关火后焖五分钟开盖用香菜点缀一下。
小窍门
1现在菜市和菜市都有半成品的大肠，但是我喜欢买新鲜的回家清洗比较干净。
2青红椒都不辣，只是为了点缀一下菜品。如果重口味可以加小米椒。
3豆瓣酱和生抽都有咸味，不需要额外加盐，重口味除外。
2青红椒都不辣，只是为了点缀一下菜品。如果重口味可以加小米椒。
3豆瓣酱和生抽都有咸味，不需要额外加盐，重口味除外。
使用的厨具：砂锅、平底锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 黑胡椒意面
- 什锦拼盘
- 家常酱炖鱼
- 桂圆蒸西洋参(玉灵膏)
- 润燥美肤的木瓜银耳糖水
- 蒸肘子
- 尖椒变蛋
- 蚂蚁上树
- 橙子酸奶
- 辣子鸡丁
- 哆啦A梦最爱的铜锣烧，你爱不爱？
- 芝士烤土豆
- 酥脆香，嫩可口，南瓜煎饼，丝丝润滑
- 驴打滚
- 休闲零食---泡芙
- 【蔓越莓饼干】酸酸甜甜！手工自制！
- 自制牛轧糖
- 荷塘小炒
- 鱼香肉丝
- 咖喱鸡腿肉(附鸡腿肉分离方法)
- 鲜派鱼咬羊
- 泥丁肉丝汤
- 黑糖核桃曲奇
- 狮子头
- 西芹千张肉丝
- subtract
- subtract from
- subtraction
- subtraction of
- subtrahend
- subtropic
- subtropical
- subtype
- suburb
- suburban
- suburbanite
- suburban sprawl
- suburbia
- subvention
- subversion
- 儒家子刘文叔诗见赠回赠一篇（宋·曾丰）
- 儒家秋（宋末元初·陈普）
- 儒家秋（宋末元初·陈普）
- 儒富庄二首（宋·谢枋得）
- 儒巾（宋·顾逢）
- 儒有萨氏子者家无田囊无储始以进士入官为京（元·卢琦）
- 儒林（宋·宋祁）
- 儒生（宋·刘攽）
- 儒生（宋·陆游）
- 儒行（宋·李觏）
- 儒衣陈其姓工于画牛马鱼一日持六簇为赠以换（宋·戴复古）
- 儒释（宋·刘克庄）
- 儒释（明·释函可）
- 儒隐林君挽辞（明·林大春）
- 儒（金末元初·李俊民）
- 筹海文集(第2卷)
- 北极海洋化学与碳通量考察
- 药王世家
- 西域碎片(尹广散文选)
- 每个人都是一个单位(互联网时代的组织特征和动力之源)(精)/互联网时代方法论丛书
- 德语文学与文学批评(第9卷2015-2016年)
- 羊毛毡里的萌狗世界
- 冻土破坏力学/冻土力学系列丛书
- 红楼梦(收藏版共60册)(精)/中国古典名著连环画
- 江苏植物志(5)
- 高黎贡山下的伊甸园--弥雅心灵瑜伽之旅
- 披着羊皮的狼(双语版)
- 颜氏家训(精)/崇文国学经典普及文库
- 闲情偶寄(精)/崇文国学经典普及文库
- 随园诗话(精)/崇文国学经典普及文库