““油爆虾球”是一道传统名菜,在此基础上进行改良.将炒好的虾仁搭配青豆泥上桌.成品色泽碧绿,味道鲜美,清淡适口,老少皆宜.”
食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
碧绿虾球的做法步骤
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1备食材. -
2肥肉切成小片入锅小火炼油。
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3青豆入开水焯过,加足量的水入用料理机打成泥。
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4虾仁洗净，加盐、味精、蛋清、淀粉拌匀上浆。
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5净锅上火入大油10克烧热，
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6放入青豆泥煸炒出香味，加盐、味精炒匀。
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7出锅装盘垫底。
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8虾仁入开水锅中焯过捞出备用。
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9锅入底油烧热，放入焯好的虾仁，加盐、味精调味。
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10用湿淀粉勾薄芡，颠翻炒匀。
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11出锅装盘。
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12点缀XO酱或黑鱼子酱即可。
小窍门
冷冻青豆是熟制的,解冻后可直接用料理机打成泥.
使用的厨具：料理机、炒锅
所属分类：
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午餐
晚餐