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诗文 珍珠圆子
释义
珍珠圆子的做法
“做珍珠圆子最好用长身糯米,也有的地方叫九米,今天家里没有糯米才用普通米的”

食材明细

主料
  • 大米 适量
  • 猪肉馅 适量
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 料酒 适量
  • 蚝油 适量
  • 香油 适量
  • 鸡蛋 适量
  • 原味 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

珍珠圆子的做法步骤

  • 珍珠圆子的做法步骤:1
    1
    米提前浸泡好(时间约3-5个小时),沥干水备用。
  • 珍珠圆子的做法步骤:2
    2
    把准备好的小葱切末。
  • 珍珠圆子的做法步骤:3
    3
    把肉米、葱末、蛋液一起剁成肉馅。这样放在一起剁可以增加肉馅的粘度口味会好一点。
  • 珍珠圆子的做法步骤:4
    4
    将剁好的肉馅加入食盐、料酒、生抽、蚝油、香油(也称麻油)、然后将肉馅搅拌均匀。腌渍几分钟。
  • 珍珠圆子的做法步骤:5
    5
    将肉馅揉成圆球,放在糯米上打个滚,均匀的裹上一层大米。
  • 珍珠圆子的做法步骤:6
    6
    将裹上米的肉圆整齐摆放在盘子里。
  • 珍珠圆子的做法步骤:7
    7
    珍珠圆子全部做好后上锅大火蒸15-20分钟。
  • 珍珠圆子的做法步骤:8
    8
    呵呵!上成品喽。
  • 珍珠圆子的做法步骤:9
    9
    再来张成品图。

小窍门

◎不要在调拌肉馅的时候使用老抽,用生抽就可以了,这样米蒸出来才白。我放酱油的时候没看放成老抽
◎肉馅里加入香菇胡萝卜更好,我家里正好没有,又懒得去买了。

◎加入1个蛋清口感更好,因为加入蛋黄怕浪费就一起放进去了,加入蛋黄会有点发硬。
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更新时间:2025/3/17 4:19:10