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诗文 榴莲慕斯
释义
榴莲慕斯的做法
“新调的方子,又香又好吃??”

食材明细

主料
  • 六寸蛋糕坯 1个
  • 榴莲肉 150g
  • 椰浆 80g
  • 淡奶油 200g
  • 细砂糖 20g
  • 吉利丁粉 15g
  • 冰水 45g
辅料
  • 淡奶油 适量
  • 黑巧克力 适量
  • 水果 适量
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

榴莲慕斯的做法步骤

  • 榴莲慕斯的做法步骤:1
    1
    150度50分钟烤一个6寸戚风蛋糕坯,用蛋糕切分器,2格切分为4片蛋糕片,做一个慕斯用2片就够了,我这次是同时做了2个6寸,2个6寸就是一个8寸,材料翻倍就可以了
  • 榴莲慕斯的做法步骤:2
    2
    准备好椰浆和榴莲泥
  • 榴莲慕斯的做法步骤:3
    3
    椰浆和榴莲肉放料理机混合打碎(我这里的榴莲不算太太熟,没有烂稀糯糯感~~如果特香糯糯的榴莲更赞哦!)
  • 榴莲慕斯的做法步骤:4
    4
    吉利丁粉提前倒入冰水中静止泡发10分钟
  • 榴莲慕斯的做法步骤:5
    5
    泡发好的吉利丁放微波炉叮2分钟让其融化,没有微波炉的可以隔温水融化~~融化后的吉利丁加入到榴莲混合物中(常温的
  • 榴莲慕斯的做法步骤:6
    6
    过筛加了吉利丁的榴莲椰浆混合物,这样出来的慕斯才会更丝滑
  • 榴莲慕斯的做法步骤:7
    7
    淡奶油加细砂糖用中速打发至酸奶状
  • 榴莲慕斯的做法步骤:8
    8
    榴莲混合物加入到淡奶油中搅拌均匀
  • 榴莲慕斯的做法步骤:9
    9
    6寸模具里放入蛋糕片
  • 榴莲慕斯的做法步骤:10
    10
    倒入慕斯液,盖过蛋糕片后再放入另一片蛋糕片,最后再倒入剩下的慕斯液,然后放冰箱冷藏5小时以上
  • 榴莲慕斯的做法步骤:11
    11
    用热吹风机吹模具外层或用热毛巾热敷外层,轻轻脱模~~用慕斯围边包裹蛋糕,用淡奶油和水果装饰表面(这是简装饰)
  • 榴莲慕斯的做法步骤:12
    12
    在油纸上画上爱心图形用融化好的巧克力画围边,趁还没干的时候包裹慕斯,再用淡奶油和水果装饰表面
  • 榴莲慕斯的做法步骤:13
    13
    装饰表面,成品美美滴
  • 榴莲慕斯的做法步骤:14
    14
    成品
  • 榴莲慕斯的做法步骤:15
    15
    成品
  • 榴莲慕斯的做法步骤:16
    16
    成品

小窍门

1、做慕斯建议用慕斯圈,我是没有6寸慕斯圈,才用的活底模~~慕斯圈直上直下,容易脱模,且更好看
2、当混合物与淡奶油混合时,因为淡奶油是冷的,吉利丁遇上冷,很快凝结,我是冬天做的,凝结速度超快~~这是可以把慕斯液放微波炉里叮上30秒左右,再倒进模具里,这样的表面才会平整漂亮
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶   学生  
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更新时间:2025/2/5 16:37:21