“很多年前，在某个饭店吃过一次炸舌板鱼，当时就被那酥酥的表皮迷到了，咬一口，酥酥的，却怎么也没琢磨出来到底是如何做出来的。今天这款炸鱼儿，一端上桌，就被妈妈表扬了一番，外皮酥酥的，鱼的小刺也几乎吃不到，腌制时用了丘比沙拉汁，味道也很不错哦。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
炸小鱼的做法步骤
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1原料：小鱼。 -
2小鱼去头去鳃去内脏洗净后，加入丘比沙拉汁（日式口味）和盐，抓匀后腌制10分钟。 -
3碗中加入面粉、玉米淀粉、酵母粉和小苏打，加入清水，搅拌均匀。 -
4和好的面糊提起来可以直线流下来就可以，放置几分钟。 -
5腌好的小鱼放入碗中，均匀地裹上面糊。 -
6锅中食用油加热至五成热，放入小鱼炸至定型捞出。 -
7待油温升高时，再复炸一次捞出装盘即可。 -
8酥香的炸小鱼上桌啦。
小窍门
面糊和好后，要静置一会儿再用。面糊和好后用筷子挑起来落下时能成直线就可以。丘比沙拉汁是复合的味道，原料量大的时候，需要加少许盐调味。
使用的厨具：炒锅
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