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诗文 大盘鸡裤带面
释义
大盘鸡裤带面的做法

食材明细

主料
  • 鸡 1只
辅料
  • 胡萝卜 3根
  • 洋葱 半颗
  • 杭椒 3根
  • 料酒 2勺
  • 干辣椒 4个
  • 香叶 2片
  • 花椒 适量
  • 大料 适量
  • 桂皮 适量
  • 豆瓣酱 2勺
  • 面粉 半斤（裤带面）
  • 水 适量（裤带面）
  • 盐 2g（裤带面）
  • 油 适量（裤带面）
  • 微辣 口味
  • 炖 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

大盘鸡裤带面的做法步骤

  • 大盘鸡裤带面的做法步骤：1
    1
    裤带面做法。水里放盐，为了增加韧性。
  • 大盘鸡裤带面的做法步骤：2
    2
    放面
  • 大盘鸡裤带面的做法步骤：3
    3
    和成面团
  • 大盘鸡裤带面的做法步骤：4
    4
    放一块湿布在上面，醒半个小时或一个小时。
  • 大盘鸡裤带面的做法步骤：5
    5
    擀成面皮
  • 大盘鸡裤带面的做法步骤：6
    6
    折叠，切成条。
  • 大盘鸡裤带面的做法步骤：7
    7
    刷油。
  • 大盘鸡裤带面的做法步骤：8
    8
    醒一小时的面，这样更容易拉长。然后煮面。
  • 大盘鸡裤带面的做法步骤：9
    9
    鸡剁块焯水，留一小部分汤。
  • 大盘鸡裤带面的做法步骤：10
    10
    炒糖色下入鸡块，放豆瓣酱，生抽，料酒，加刚刚留的汤汁。
  • 大盘鸡裤带面的做法步骤：11
    11
    大料
  • 大盘鸡裤带面的做法步骤：12
    12
    花椒
  • 大盘鸡裤带面的做法步骤：13
    13
    桂皮
  • 大盘鸡裤带面的做法步骤：14
    14
    香叶
  • 大盘鸡裤带面的做法步骤：15
    15
    放入胡萝卜
  • 大盘鸡裤带面的做法步骤：16
    16
    胡萝卜半熟状态放入辣椒、洋葱、干辣椒。可以放少许盐，也可不加，因为豆瓣酱本身也挺咸的。
  • 大盘鸡裤带面的做法步骤：17
    17
    留汤汁蘸面。
  • 大盘鸡裤带面的做法步骤：18
    18
    大盘鸡也可以放土豆，放青椒，放啤酒，今天雾霾我出不去，家里有啥就做啥吧，也挺好吃！哈哈！
使用的厨具：煮锅
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更新时间：2025/12/21 12:41:32