“对于这豆腐丸子汤的记忆，印象特别深刻的是我十岁生日时外婆做的“青菜豆腐丸子汤”，是我记忆中最好吃的豆腐丸子汤了。后来就跟着外婆学着做，现在也开始做给孩子吃，这种妈妈味道的家常菜就是这样一代一代传了下来，让人总也不能忘怀。今天就来跟大家一起分享这道我特别爱吃的菜吧，赶紧跟着学吧。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
青菜豆腐丸子汤的做法步骤
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1准备好原材料； -
2肉末和豆腐放入碗中，加入姜末； -
3再加入适量的盐、料酒、胡椒粉等调味料； -
4带上一次性手套将它们抓匀； -
5将肉末豆腐团成小丸子备用； -
6豆腐丸子温水下锅，中小火慢慢煮； -
7煮至全开后再撇去浮沫； -
8加入盐和胡椒粉调味； -
9最后放入大白菜秧，变色后即可关火。 -
10端上桌了。
小窍门
1.豆腐要选用老豆腐；2肉末和豆腐的量一般是1:1，你可以根据自己喜欢适量调整豆腐的量，但注意不要少于三分钟一，这样不利于豆腐丸子成型；3.豆腐丸子温水下锅，这样豆腐丸子不易散；煮开后撇去浮沫，这样汤的味道更鲜美。
使用的厨具：煮锅
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