“在外面吃什么都不放心，而我做的馒头经常不成功，我这人又特别喜欢吃。今天早上特意去问一位老阿姨，她家经常做馒头的，请教了阿姨很多问题，包括很多细小的细节。今天下午我又开始做馒头了，做我一直想吃的奶香小馒头，????这次我终于成功了做好馒头了，虽然奶香味没外面卖的香，也不是很甜，但是是我做馒头最好的一次，谢谢阿姨的指教，我以后会更努力的????！”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
奶香小馒头的做法步骤
-
1面粉过筛，加入少许的发酵粉和两汤勺的糖。 -
2120mg的纯牛奶小火加热，微微起泡就可以了（因为牛奶比较少，所以就算是沸腾了，很快温度就降下来，发面的温度在40摄氏度就可以了）。（白糖可以在这一步骤加入牛奶加热，也可以跟面团一起揉） -
3然后把温好的牛奶分几次倒进面粉中，用干净的筷子顺时针打匀，这时候的面团不能太干，用手触碰的时候是柔软而不失弹性的。 -
4之后把面团揉成无颗粒状，并且有光泽的样子。 -
5盖上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵两个小时。 -
6在干净的案板上，放上干面粉。经过两小时的发酵，这时候面团已经发好了。 -
7将发好的面团揉成条，切成六等份。揉成馒头的形状，在案板上放少许的干粉盖上盖子再醒十几分钟。 -
8锅中倒入足够的冷水，等水开后放进馒头，中小火蒸8分钟（垫上油纸防止馒头沾底），关火后不要马上打开，等5到10分钟再开盖。 -
9可能我的火太大了，或者蒸的时间过长，或者是我揉面揉得不够好，馒头开花了，下次再注意点，不过一点都不影响馒头的味道，好吃又松软。
小窍门
1面粉一定要过筛，防止面粉中有小颗粒
2蒸馒头的时候可以等开水开水煮沸的时候再把馒头放上去，这样就可以完成他的第二次发酵或者第三次发酵。
3可以把纯牛奶换成奶粉，这样会更香甜。
4在蒸馒头的过程中可以用油纸垫着馒头，这样不容易粘到底，保持馒头的完整性。
5发酵粉的比例是1公升的面粉放两到三毫升的面发酵粉。
6纯牛奶也可以换成甜牛奶。
2蒸馒头的时候可以等开水开水煮沸的时候再把馒头放上去，这样就可以完成他的第二次发酵或者第三次发酵。
3可以把纯牛奶换成奶粉，这样会更香甜。
4在蒸馒头的过程中可以用油纸垫着馒头，这样不容易粘到底，保持馒头的完整性。
5发酵粉的比例是1公升的面粉放两到三毫升的面发酵粉。
6纯牛奶也可以换成甜牛奶。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类：
主食
家常菜
馒头花卷
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