“拔丝菜，在鲁菜中被发挥的淋漓尽至，从苹果、山药、地瓜、西瓜，到雪糕，好多种，拔丝鸡蛋更是农家宴待客的首选菜，此菜香脆甜美，妇孺皆爱。”
食材明细
- 甜味 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
拔丝鸡蛋的做法步骤
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1准备鸡蛋，较稀的水淀粉。 -
2两个鸡蛋打入碗中，加入较稀的水淀粉搅匀。 -
3平底锅中刷少量油，倒入蛋液，煎成蛋饼。 -
4剩下的一个鸡蛋与水淀粉、面粉调匀成糊。 -
5将鸡蛋饼出锅切成三角状，挂上面糊，锅中入油烧到180度左右下入炸至膨胀捞出沥油备用。 -
6锅中放入水、糖开始煮。 -
7当糖水至大泡转小泡，小泡变无泡，颜色浅黄时关火。 -
8倒入炸好的鸡蛋，快速翻匀，撒上白芝麻。 -
9盘底抹上少许芝麻油，将拔丝鸡蛋放入。
小窍门
1、吃此菜时，要准备一碗凉开水，趁热食用最佳。
2、盘底抹少许芝麻油，可防贴。
3、锅、铲上粘的糖，用热水再煮一下，可轻松洗掉。
2、盘底抹少许芝麻油，可防贴。
3、锅、铲上粘的糖，用热水再煮一下，可轻松洗掉。
使用的厨具：炒锅
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