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诗文 鸡杂乱炖
释义
鸡杂乱炖的做法
“这是一道家常炖菜，之前做了一次“焖鸡”之后，剩余的鸡心、鸡胗、鸡脖、鸡爪数量少，扔之可惜，把这几样鸡杂凑在一起，来个鸡杂乱炖，效果不错。试试吧。”

食材明细

主料
  • 鸡杂 500克
  • 粉条 100克
  • 白菜 500克
辅料
  • 油 1汤匙
  • 盐 8克
  • 味精 2克
  • 料酒 1茶匙
  • 生抽 1茶匙
  • 葱姜 适量
  • 大料 1个
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

鸡杂乱炖的做法步骤

  • 鸡杂乱炖的做法步骤：1
    1
    主辅料：鸡杂、白菜、粉条
  • 鸡杂乱炖的做法步骤：2
    2
    先把粉条泡发2小时左右。
  • 鸡杂乱炖的做法步骤：3
    3
    鸡杂冷水入锅，飞水去异味。
  • 鸡杂乱炖的做法步骤：4
    4
    烧开即可捞出，把鸡杂反复冲洗干净，备用。
  • 鸡杂乱炖的做法步骤：5
    5
    准备葱姜、大料。
  • 鸡杂乱炖的做法步骤：6
    6
    把白菜掰成块，洗净、沥干水分，备用。
  • 鸡杂乱炖的做法步骤：7
    7
    起锅热油，小火把大料煸香。
  • 鸡杂乱炖的做法步骤：8
    8
    然后放入葱姜，炒香。
  • 鸡杂乱炖的做法步骤：9
    9
    放入鸡杂煸炒。
  • 鸡杂乱炖的做法步骤：10
    10
    旺火，烹入料酒。
  • 鸡杂乱炖的做法步骤：11
    11
    加适量生抽。
  • 鸡杂乱炖的做法步骤：12
    12
    加清水，要多一些，因为粉条吸水。
  • 鸡杂乱炖的做法步骤：13
    13
    大火烧开，小火炖制30分钟，至鸡杂熟透。
  • 鸡杂乱炖的做法步骤：14
    14
    放入白菜，开锅后，炖制到白菜塌秧，加盐调味。
  • 鸡杂乱炖的做法步骤：15
    15
    放入粉条。
  • 鸡杂乱炖的做法步骤：16
    16
    炖制2分钟，至粉条透明，加味精提鲜，即可关火。
  • 鸡杂乱炖的做法步骤：17
    17
    出锅盛入碗中，即可上桌。

小窍门

1、因为白菜和泡发的粉条易熟，所以一定要先把鸡杂炖制到熟透。
2、粉条已经提前泡发了，所以要最后放，只要粉条在锅里变软，有透明状即可关火。
3、因为粉条吸水，所以汤一定要多一些。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2025/12/22 1:42:47