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诗文 山东小酥肉
释义
山东小酥肉的做法
“山东酥肉,是鲁菜一个很有代表性的菜,有的地方叫“松肉”这种肉,最好采用肥瘦相间的五花肉,炖肉时可配上大白菜、小白菜等菜,是我们当地婚宴宴客的一个必备肉菜。此菜肉质酥烂,味道咸鲜,极具鲁菜特点。”

食材明细

主料
  • 猪瘦肉 300克
  • 香菜 50克
辅料
  • 面粉 适量
  • 适量
  • 适量
  • 鸡蛋 适量
  • 鸡汤 适量
配料
  • 10克
  • 料酒 一勺
  • 芝麻油 适量
  • 淀粉 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

山东小酥肉的做法步骤

  • 山东小酥肉的做法步骤:1
    1
    猪瘦肉切成薄片,放入少许盐、料酒、鸡蛋、淀粉、面粉上浆抓匀。
  • 山东小酥肉的做法步骤:2
    2
    锅中油烧至180度热,下入肉片炸至起酥微黄捞出。
  • 山东小酥肉的做法步骤:3
    3
    香菜洗净切段备用。
  • 山东小酥肉的做法步骤:4
    4
    将炸好的肉放在锅中,加入鸡汤、姜、葱、盐、料酒大火煮开后转小火,约半个小时后,肉酥烂,加入香菜、姜丝、葱丝、胡椒粉、鸡精、醋调味。
  • 山东小酥肉的做法步骤:5
    5
    淋入少许芝麻油后出锅装盘即可。

小窍门

1、肉最好选五花肉,我家不吃肥肉,所以用的是精肉。
2、没有鸡汤可用清水加少许高汤精或鸡精来代替。
3、盐不要一次放入,根据自已的口味进行调整。
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更新时间:2025/3/10 20:15:29