“香脆的炸茄盒，口味咸香，外酥时嫩，色泽金黄，也是鲁菜中一道非常有代表性的菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
炸茄盒的做法步骤
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1肉馅加入料酒、葱姜末、盐、酱油一勺淀粉拌匀至上劲。 -
2茄子切成约2厘米厚的段。 -
3在1厘米处用刀剖开，留底部不要剖断。 -
4放入肉馅。 -
5鸡蛋、淀粉、面粉、加入少许水、适量盐调成较稠但可流动的糊。 -
6将茄盒上面糊中打个滚，沾满面糊，入约180度的油锅，中小火慢炸，至茄熟肉馅熟。 -
7捞出后沥油，放入盘中即可食用。
小窍门
1、如果觉得口味较淡，还可配上点花椒盐。
2、肉馅内去掉葱姜，加入韭菜味道也相当赞，或做成韭菜鸡蛋素馅。
2、肉馅内去掉葱姜，加入韭菜味道也相当赞，或做成韭菜鸡蛋素馅。
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