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诗文 砂糖拌西红柿
释义
砂糖拌西红柿的做法
“在我的记忆中,这道砂糖拌西红柿是小时候老爸与客人小酌一杯时,家里最常出现的下酒小菜之一,究其原因,是因为它的简单易做,也因为它甜酸可口,更因为它的经济实惠,毕竟在那个年代,没有几个家庭在招待客人时,能端上一盘盘肉菜的,所以,这道菜宜酒宜饭的菜也成了许多餐桌聚会的首选小菜。
其实,就是这个在今天看来太过简单、普通的下酒小菜,在那个时代也算是一道稀罕菜,因为当时白糖的供应十分有限,需要凭糖票才能购买,因此,物以稀为贵,这道下酒小菜只有在过年过节或家里招待客人时,作为一道下酒菜才会出现在餐桌上的。”

食材明细

主料
  • 西红柿 1个
辅料
  • 白砂糖 3勺
  • 甜味 口味
  • 拌 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

砂糖拌西红柿的做法步骤

  • 砂糖拌西红柿的做法步骤:1
    1
    西红柿洗净表面,放入小碗中。
  • 砂糖拌西红柿的做法步骤:2
    2
    在西红柿顶部划十字。倒入适量开水。
  • 砂糖拌西红柿的做法步骤:3
    3
    将西红柿皮剥掉。
  • 砂糖拌西红柿的做法步骤:4
    4
    放入小盘中,从中间对切,来回对切8刀,切成花瓣形。
  • 砂糖拌西红柿的做法步骤:5
    5
    在表面撒入白砂糖。
  • 砂糖拌西红柿的做法步骤:6
    6
    待砂糖融化,拌匀,即可食用。

小窍门

1、在西红柿顶部划十字和用热水烫皮,是为了便于西红柿皮很快的剥下。
2、用白砂糖比用绵白糖,口感要更好。
3、等糖全部融入西红柿簿片中,并杀出茄汁后,味道是最佳的。
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更新时间:2025/3/16 11:06:29