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诗文 煎烤猪排
释义
煎烤猪排的做法
“煎烤猪排,系选用猪大排经腌制入味后,在平底烧烤炉上以少许油煎烤而成,大排酥脆松香,两面金黄。味道很赞,做法简单,凡食者无不叫好!”

食材明细

主料
  • 猪大排 750克
辅料
  • 排骨味王粉 2茶匙
  • 李锦记酱油 2茶匙
  • 白糖 1茶匙
  • 料酒 4茶匙
  • 胡椒粉 少许
  • 洋葱 一个
  • 烤肉酱 1茶匙
  • 生粉 1茶匙
  • 苏打粉 适量
  • 蒜香 口味
  • 煎 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 高级 难度

煎烤猪排的做法步骤

  • 煎烤猪排的做法步骤:1
    1
    1.猪大排1000克切成6-7cm宽的长条,泡在水里去除血水。用钉耙或小尖刀在大排上不规则地扎一些孔,洋葱切碎与所有配料混合均匀做好调味汁,将猪排放入调味汁里腌制30分钟。
  • 煎烤猪排的做法步骤:2
    2
    2.韩式平底电烧烤炉加热后,开高档大火,放入5-6茶匙油,油温六七成热时,放入腌制好的大排煎烤5分钟。
  • 煎烤猪排的做法步骤:3
    3
    3.翻面再煎烤5分钟,此时改为中火。并分几次将调味汁刷在大排上。
  • 煎烤猪排的做法步骤:4
    4
    4.转小火,重复翻面继续煎烤,如果油不够,则需要添加少许油,最后烤至两面金黄就可关火。
  • 煎烤猪排的做法步骤:5
    5
    5.沥掉多余的油,拣去洋葱末,取出晾至不烫手。
  • 煎烤猪排的做法步骤:6
    6
    6.用吸油纸吸掉多余的油脂,斩成块装盘。
  • 煎烤猪排的做法步骤:7
    7
    7.特点:松香酥脆不油腻,鲜美可口满屋香。

小窍门

为了色泽更漂亮,在最后环节可以刷一遍蜂蜜,可烤至金红色。
使用的厨具:烤炉、平底锅
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更新时间:2025/3/14 21:08:14