“顾名思义，是鸡的脚爪，可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。
鸡爪：鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
支竹（腐竹）：具有浓郁的豆香味，并含有人体所需的氨基酸、赖氨酸和色氨酸，能防止血管硬化，预防心血管疾病，促进生长发育。”
食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
支竹煮凤爪的做法步骤
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1主料食材图 -
2干香菇用温水浸泡发起，洗去浮尘，沙粒。 -
3支竹放入凉水中泡发30分钟。 -
4将泡发好的支竹切成4cm的小段。 -
5凤爪剁去指甲，放入锅中沸水煮沸3分钟捞出去腥。 -
6将氽水过的凤爪洗净，从中间剁开待用。 -
7中火烧热油，5成热时将凤爪放入，作成金黄色。 -
8捞出沥干油分放入冷水中浸泡至软。 -
9锅中留二勺油，大火烧热后放入蒜、姜片、辣椒爆香。 -
10放入香茹翻炒3分钟。 -
11放入凤爪放入适量清水，一勺料酒，加盖小火煮15分钟。 -
12最后放入支竹，蚝油、酱油、盐翻炒。 -
13大火烧沸后转小火焖煮7分钟，待汤汁收干即可。
小窍门
1腐竹一定要用凉水浸泡至软去除豆腥味.
2腐竹须用凉水泡发，如用热水泡，则腐竹易碎.
2腐竹须用凉水泡发，如用热水泡，则腐竹易碎.
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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