“靠制：是众多烹饪技法中的一种。它和烧、焖、煨、烩都属于一类。特点是：小火、宽汤、时间长。”
食材明细
- 清淡 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
铁锅靠大鹅的做法步骤
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1将鹅洗净、斩块 -
2辅料：陈皮、花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜 -
3飞水去腥。将鹅肉块凉水入锅，烧开后撇去浮沫。并将鹅肉用清水冲洗干净。 -
4将花生油倒入铁锅内烧热，放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味。 -
5然后放入陈皮、香叶、葱段、姜片炒香。 -
6下入洗净的鹅肉块煸炒均匀。 -
7烹入料酒 -
8加老抽煸炒均匀 -
9加生抽、盐、糖调味。加水烧开后，转小火焖制1小时以上。然后用大火收汁即可。 -
10将靠透的鹅肉块，出锅装盘。
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐