“昨天做酸辣汤剩的金针菇，今天和豆腐一块炒了。一开始只为了解决掉它，后来发现炒出来极好吃，嘿嘿，下次直接老干妈炒金针菇吃个够。”
食材明细
- 其他 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
老干妈炒豆腐的做法步骤
-
11，豆腐一块，金针菇一包，姜一小块，干辣椒两个，老干妈准备好 -
22，豆腐切薄块（半厘米厚左右，太薄容易烂，太厚不入味） -
33，锅里放油，油热时一块一块放入豆腐，煎黄一面再翻另一面。不要煎的太干，那样就不好吃了 -
44，煎至这样时盛出，感觉表面有点硬，里面却是软的 -
55，锅里用剩下的油或再添油将干辣椒段和姜丝炒香 -
66，下金针菇炒熟 -
77，金针菇差不多熟了就放煎好的豆腐翻炒 -
88，放两勺老干妈，适量盐，酱油，鸡精，花椒粉，继续翻炒一两分钟(使它充分入味)，出锅
小窍门
1，煎豆腐时别经常翻，那样会让豆腐不完整，煎黄一面再翻，看着表面有点硬硬的就可以了，这时的豆腐外硬里软，煎太干了就不好吃了。
2，可以稍多放点金针菇，炒出来确实很不错。有青椒的话放一点也不错。
2，可以稍多放点金针菇，炒出来确实很不错。有青椒的话放一点也不错。
所属分类：
热菜
家常菜
老人
朋友聚餐
冬季食谱
午餐