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诗文
拉花酸奶蛋糕—6寸
释义
食材明细
主料
鸡蛋
3个
酸奶
150克
低筋面粉
50克
玉米淀粉
20克
白糖
35克
辅料
盐
0.5克
可可粉
5克
奶香 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
拉花酸奶蛋糕的做法步骤
1
准备好所有食材和用具,160度预热烤箱。
2
蛋白、蛋黄分开。
3
先打蛋白,白糖分三加入蛋白里。
4
打至中性发泡(打硬了容易开裂)。
5
蛋黄和酸奶混合均匀。
6
加入过筛的低粉,搅拌至无颗粒状。
7
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊里,用刮刀切拌匀。
8
倒入蛋白容器里,同样用切拌的方式拌匀。
9
倒入蛋糕模具里,端起来放在台面上稍用力震几下,这样把里面的气泡震消掉,表面看上去比较平整。
10
把剩余在碗里的蛋糕糊加5克可可粉拌匀,装入裱花袋里。
11
在蛋糕糊面上挤出自己想要的。
12
用牙签画出花纹。
13
烤箱倒数第二层放一盘水,烤网放在水盘上,蛋糕模放在烤网上,用150度烤50分钟,至上色,焖5分钟左右。
14
拿出来不用倒扣,稍凉点用脱模刀贴模具化一圈,下面放一个杯子顶上蛋糕,冷藏过夜口感如芝士蛋糕般细腻。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2025/6/2 11:42:23