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诗文
酸奶戚风蛋糕
释义
“8寸中空模酸奶戚风蛋糕。”
食材明细
主料
蛋白
160g
细砂糖
60g
柠檬汁
5滴
辅料
蛋黄
80g
细砂糖
15g
低筋面粉
80g
浓稠酸奶
130g
色拉油
40g
甜味 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
酸奶戚风蛋糕的做法步骤
1
准备材料,鸡蛋分离,滴5滴柠檬汁在蛋清中。
2
色拉油加入酸奶中用手动打蛋器搅拌混合。
3
将混合均匀的色拉油和酸奶、15g细砂糖加入蛋黄中拌匀。
4
先筛入2/3低筋面粉,用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒状。
5
再筛入剩下的1/3低筋面粉,搅拌均匀至无颗粒的浆状。
6
分3次加入细砂糖将蛋白打发至9分发(中性发泡)。
7
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
8
将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内,用切拌和翻拌的方式拌至蛋白与面糊完全融合。
9
将蛋糕糊倒入模具内。从上往下轻摔3下,以振去气泡。
10
将模具放入预热好的烤箱内,以上下火130度底层烤65分钟转(烤到后面上色要加盖锡纸)。
11
烤好的蛋糕取出轻摔两下倒扣在啤酒瓶中,待冷却后方可脱模。
12
脱模刀脱模后的蛋糕。
13
用锯齿刀切开就可以吃啦!
使用的厨具:其它、打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/18 23:03:32