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诗文 皮蛋瘦肉粥
释义
皮蛋瘦肉粥的做法

食材明细

主料
  • 松花蛋 两个
  • 瘦肉 二两左右
  • 大米 适量
辅料
  • 三到四片
  • 适量
  • 酱油 适量
  • 清淡 口味
  • 煮 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

皮蛋瘦肉粥的做法步骤

  • 皮蛋瘦肉粥的做法步骤:1
    1
    这是我们用到的主料,简单吧。
  • 皮蛋瘦肉粥的做法步骤:2
    2
    第一步,我们淘洗好大米后放水开始熬粥。
  • 皮蛋瘦肉粥的做法步骤:3
    3
    肉切成小肉粒,备用。
  • 皮蛋瘦肉粥的做法步骤:4
    4
    肉里放入适量盐和酱油入味儿,上色。腌制一会儿后我们用水把肉窜一下,变色捞出不用煮。
  • 皮蛋瘦肉粥的做法步骤:5
    5
    半个皮蛋切碎,开锅后倒入电饭锅内。
  • 皮蛋瘦肉粥的做法步骤:6
    6
    另外一个半松花蛋切成小瓣儿放入姜上锅蒸五分钟。为的是去皮蛋石灰的味道,再有就是切的时候好切。选皮蛋的时候尽量选择烧的不是太好的皮蛋,这样比较好处理。
  • 皮蛋瘦肉粥的做法步骤:7
    7
    开锅了,我们放入事先切好的半个皮蛋和瘦肉与粥同煮。
  • 皮蛋瘦肉粥的做法步骤:8
    8
    皮蛋和肉放进去后要搅拌一下。把蒸皮蛋时的姜一同放到粥里,可以去除肉的腥味和皮蛋的瑟味儿。粥一定不要熬得太稠,要不放入肉和皮蛋后就成米饭了。想着在这步的时候放盐哦。
  • 皮蛋瘦肉粥的做法步骤:9
    9
    熬一会,把剩下的一个半皮蛋切碎倒入粥内,煮至粥粘稠就玩工了。
  • 皮蛋瘦肉粥的做法步骤:10
    10
    完成,放点喜欢的绿叶菜点缀在上面。
  • 皮蛋瘦肉粥的做法步骤:11
    11
    我这个有点像米饭了。凉了再一糗,就更稠了~!就当米饭吃吧,味道很好哦。不腥,而且没有时候味道哦。

小窍门

切记皮蛋要分两次加入,第一次放的皮蛋是要融到米里去。第二次放的皮蛋是要有视觉上和口感上的效果。
蒸皮蛋的时候一定要放姜,为的是去除皮蛋特有的味道。
第一次放皮蛋和肉的时候要把蒸皮蛋里的姜放到粥里一起煮,去腥哦。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 粥   汤羹  
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更新时间:2025/3/14 18:52:38