食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
抹茶戚风蛋糕的做法步骤
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1准备原料 -
2蛋清蛋黄分开在两个无油无水的容器里。 -
3蛋黄里加牛奶、食用油和1/4白糖搅拌均匀，再筛入面粉和抹茶粉搅拌均匀。 -
4搅拌好的样子。 -
5蛋清中加入2-3滴白醋（去除鸡蛋腥味），分3次加入白糖，打至干性发泡，蛋清在打蛋器上有小尖尖不弯曲。 -
6打发好的蛋白1/3加入蛋黄糊里从下向上搅拌均匀，不可画圈搅拌。 -
7搅拌好的蛋糊再放入剩余的蛋白中，同样用从下往上的方式搅拌。 -
8烤箱150度预热10分钟，将蛋糊倒入模具中，轻磕几下去除大气泡，放入烤箱烤50分钟。 -
9大模具里的蛋糕要趁热扣在烤网上冷却，以防回缩。 -
10完全凉后脱模，活低模具很好脱模。 -
11顺便做的小蛋糕。
小窍门
1、吃不完的蛋糕可以用保鲜膜和保险袋装好放冰箱里冷藏保存。
2、这次的量做了一个5寸的蛋糕和6个小硅胶模蛋糕。
2、这次的量做了一个5寸的蛋糕和6个小硅胶模蛋糕。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙