食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
波兰种吐司的做法步骤
-
1poolish酵头：所有原料混合，盖上保鲜膜，室温发酵9小时； -
2发酵至出现小气泡的状态； -
3把除黄油以外主面团中说有材料和酵头放入面包桶中； -
4启动和面程序，揉至光滑加入黄油再搅拌至完全阶段，进行基础发酵，发酵面团至2倍大； -
5面团排气，分割成3份，盖保鲜膜，松弛15分钟； -
6将面团擀成长条； -
7上下对折； -
8再擀成长条； -
9由上往下卷起，放入吐司模中； -
10进行最后发酵至8、9分满，刷上蛋液，烤箱预热170度，烤40分钟。
小窍门
1、poolish酵头发酵时间是根据室内的温度决定的，17度左右约10小时，20度以上需减少发酵时间。
2、吐司模入烤箱烤至面团表面上色后，需盖锡纸。
2、吐司模入烤箱烤至面团表面上色后，需盖锡纸。
使用的厨具：面包机、电烤箱
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