“豆腐脑很容易成功，煮开的豆浆放三五分钟降到80度左右，加点内酯，静置一会就成了。关键是内酯的量。
50g干豆用1g内酯。我没有秤，就用量勺量杯。水是干豆体积的7倍就可以了，不用很精确，不能太稀。
我用的电饭锅带的那种杯子量的黄豆，160ml的杯子，大概170g的黄豆吧。一杯干豆，七杯水，内酯2小勺（1ml的小勺，大概3.5g，内酯的密度是1.72）”
食材明细
- 原味 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
豆腐脑的做法步骤
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1黄豆提前泡好，最好前一天泡上，泡一夜。 -
2加水打成豆浆。 -
3过滤出豆渣，豆浆入锅，大火烧开。 -
4准备一个大碗，把内酯用一点水溶化在碗底。 -
5豆浆煮开之后要继续煮三五分钟。 -
6煮好之后关火，冷却三四分钟。 -
7倒入内酯碗中，高一点冲入，内酯会冲的更均匀。 -
8然后盖上盖子，20分钟之后，豆腐脑就好了。
使用的厨具：搅拌机、煮锅
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