“喜欢鱼香味菜肴的朋友，请品尝我这道创新的鱼香菜吧。”
食材明细
- 鱼香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
鱼香佛手瓜的做法步骤
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1猪里脊肉切条放入碗中，加入2小茶匙生粉、1勺料酒、少许盐抓匀，加入几滴花生油再次抓匀，腌制十分钟以上。 -
2油锅，七成热，将腌制好的猪肉丝放入，快速滑炒，待肉色变白，即可盛出备用。 -
3佛手瓜洗净，切丝，备用。 -
4干木耳温水泡发，加少许面粉清洗干净，切丝，备用。 -
5胡萝卜半根（小的1根），洗净，去皮，切丝，备用。 -
6葱姜蒜切碎；香菜切段。 -
7准备一小碗，放少许老抽（可以不加）、2勺生抽、2勺香醋、2大勺白糖、1小茶匙鸡精、适量胡椒粉、半小碗凉开水，调成糖醋汁备用。 -
8另起油锅，五成热，爆香葱姜蒜碎，倒入1大勺量的剁椒（若有豆瓣酱也可以加1勺入内）。 -
9小火炒出香味，倒入木耳丝，炒匀。 -
10倒入胡萝卜丝，炒匀。 -
11倒入佛手瓜丝，炒匀。 -
12倒入炒好的里脊肉丝，炒匀。 -
13在调好的糖醋汁内加入生粉，调匀，倒入锅内，快速翻炒。 -
14倒入香菜段，调入适量的盐，待汤汁浓稠，即可盛出。
小窍门
临出锅前可滴入几滴香油（我因女儿不喜香油的味，所以未加）。
使用的厨具：炒锅
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