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诗文 红丝绒戚风蛋糕
释义
红丝绒戚风蛋糕的做法
“红丝绒蛋糕很惊艳,美美的爱心形状,很适合情人节的主题。方子以普通的戚风为主,只是多加了几克红曲米粉,颜色很靓丽耀眼,大家放心参考。”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 4个
  • 玉米油 50克
  • 牛奶 60克
  • 白糖 70克
  • 低筋面粉 80克
  • 红曲米粉 6克
辅料
  • 椰蓉 适量
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

红丝绒戚风蛋糕的做法步骤

  • 红丝绒戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    取两个无油无水的盆,将蛋清蛋黄分离。
  • 红丝绒戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    在蛋黄盆中加入10克白糖,牛奶和玉米油。
  • 红丝绒戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    筛入低粉和红曲米粉,准备搅拌。
  • 红丝绒戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    搅拌至均匀细腻顺滑的状态。
  • 红丝绒戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    开始打蛋白,打至粗泡时加入20克的糖。
  • 红丝绒戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    继续打。
  • 红丝绒戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    打至泡沫细腻时再加入20克糖。
  • 红丝绒戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    继续打。
  • 红丝绒戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    打至纹路清晰,接近理想状态时再加入20克糖。
  • 红丝绒戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    继续打。
  • 红丝绒戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    打至干性发泡,能拉出小尖角的状态。
  • 红丝绒戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    取一半蛋白霜入蛋黄糊中。
  • 红丝绒戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    翻拌均匀,不能画圈以免消泡,一定要用上下翻拌的手法,像炒菜一样。
  • 红丝绒戚风蛋糕的做法步骤:14
    14
    将上一步得到的混合物倒入剩下的一半蛋白霜中。
  • 红丝绒戚风蛋糕的做法步骤:15
    15
    用同样的手法再次翻拌均匀,烤箱预热175度。
  • 红丝绒戚风蛋糕的做法步骤:16
    16
    将蛋糕糊倒入心形的模子,磕几下震出气泡。
  • 红丝绒戚风蛋糕的做法步骤:17
    17
    送进预热好的烤箱内,175度上下火烤30分钟。
  • 红丝绒戚风蛋糕的做法步骤:18
    18
    出炉。
  • 红丝绒戚风蛋糕的做法步骤:19
    19
    倒扣晾凉。
  • 红丝绒戚风蛋糕的做法步骤:20
    20
    脱模。
  • 红丝绒戚风蛋糕的做法步骤:21
    21
    在表面撒点椰蓉。
  • 红丝绒戚风蛋糕的做法步骤:22
    22
    装盘就可以吃啦。

小窍门

烘烤时间和温度随着自家烤箱的脾气灵活调整。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 13:45:48