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诗文 豆沙卷面包
释义
豆沙卷面包的做法
“刚出炉的面包,虽然形状有待提高,但是味道不错,纪念一下第一次制作的过程吧!”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 140g
  • 80g
  • 干酵母 一小勺(5ml)
  • 细砂糖 25g
  • 1/4小勺(1.25ml)
  • 奶粉 6g
  • 全蛋 15g
  • 黄油 15g
辅料
  • 红豆沙 125g
  • 原味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 神级 难度

豆沙卷面包的做法步骤

  • 豆沙卷面包的做法步骤:1
    1
    所有食材准备就绪(家里没有奶粉了,就把水和奶粉换成牛奶代替了)。
  • 豆沙卷面包的做法步骤:2
    2
    根据配料称重,我这个没有拍细砂糖。
  • 豆沙卷面包的做法步骤:3
    3
    所有食材除黄油外放入厨师机里面。
  • 豆沙卷面包的做法步骤:4
    4
    启动和面功能,2档键,揉成稍微成型的面团。
  • 豆沙卷面包的做法步骤:5
    5
    加入黄油继续揉成能拉出薄膜的扩展阶段。
  • 豆沙卷面包的做法步骤:6
    6
    这是揉好的面团。
  • 豆沙卷面包的做法步骤:7
    7
    在室温下发酵到2.5倍大,28°C的温度下需要一个小时左右。
  • 豆沙卷面包的做法步骤:8
    8
    把发酵好的面团排出空气,分成5份,揉成小圆面团。
  • 豆沙卷面包的做法步骤:9
    9
    进行15分钟的中间发酵。
  • 豆沙卷面包的做法步骤:10
    10
    125克红豆沙平均分成5份。
  • 豆沙卷面包的做法步骤:11
    11
    十五分钟后又变大了。
  • 豆沙卷面包的做法步骤:12
    12
    取一个中间发酵好的面团,按扁,包入25g红豆沙。
  • 豆沙卷面包的做法步骤:13
    13
    包好红豆沙的面团,收口朝下。
  • 豆沙卷面包的做法步骤:14
    14
    收紧整理好放在案板上。
  • 豆沙卷面包的做法步骤:15
    15
    用擀面杖擀成长椭圆形。
  • 豆沙卷面包的做法步骤:16
    16
    在长椭圆形上切几刀,头尾不要切断。
  • 豆沙卷面包的做法步骤:17
    17
    切好的面团,捏住两头,如图所示拧起来。
  • 豆沙卷面包的做法步骤:18
    18
    把拧好的面团打一个单结。
  • 豆沙卷面包的做法步骤:19
    19
    依次做好所有的面团,盖上保鲜膜放在温暖处进行二次发酵,直到面团变成原来的两倍大,约40分钟。
  • 豆沙卷面包的做法步骤:20
    20
    在发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。
  • 豆沙卷面包的做法步骤:21
    21
    可以撒些黑芝麻
  • 豆沙卷面包的做法步骤:22
    22
    送入预热好180°C的烤箱,烤十五分钟左右,到面包表面变成金黄色即可出炉。
  • 豆沙卷面包的做法步骤:23
    23
    取出,不错。
  • 豆沙卷面包的做法步骤:24
    24
    成品图。
  • 豆沙卷面包的做法步骤:25
    25
    成品图。
  • 豆沙卷面包的做法步骤:26
    26
    成品图。
  • 豆沙卷面包的做法步骤:27
    27
    成品图。

小窍门

根据各家烤箱温度脾气自行掌握好时间。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  
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更新时间:2025/3/15 15:36:31