“春天，是食用河蚌的最好时节，再过些时日，清明就要到了，那时的河蚌中寄生细菌，包括蚂蝗也增多，所以如果大家食用的话，尽量在清明前食用。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
咸肉河蚌煲的做法步骤
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1原料图。 -
2莴苣去皮洗净后，切成滚刀块。 -
3河蚌撕去外膜，洗净。用木质器物将河蚌边敲扁。 -
4用盐将河蚌抓匀，反复搓洗。 -
5洗净后，用开水冲洗干净，以便去除粘液。 -
6全部处理干净后，将河蚌肉改刀，对半切小块，加入姜片，小葱葱把，料酒，干辣椒，莴苣，清水，放入电压力锅中。 -
7按键炖煮，煮熟后，加少量胡椒，盐即可食用。
小窍门
1、河蚌用木质器物敲打，据说是因为和木头属相生相克，敲打后更容易酥烂。
2、河蚌性寒，不可过量，因此在食用时稍加些胡椒粉驱寒。
3、由于咸肉本身具有咸味，因此盐无需过多。
2、河蚌性寒，不可过量，因此在食用时稍加些胡椒粉驱寒。
3、由于咸肉本身具有咸味，因此盐无需过多。
使用的厨具：电压力锅
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