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诗文 酸奶疙瘩
释义
酸奶疙瘩的做法
“北方冬季补钙佳品”

食材明细

主料
  • 新鲜牛奶 1000ml
  • 酸奶 150ml
辅料
  • 黄冰糖 适量
  • 酸甜 口味
  • 技巧 工艺
  • 数天 耗时
  • 普通 难度

酸奶疙瘩的做法步骤

  • 酸奶疙瘩的做法步骤：1
    1
    准备鲜牛奶1公斤左右，酸奶100ml左右。
  • 酸奶疙瘩的做法步骤：2
    2
    准备密度高的粗布袋一个，洗净用开水煮沸消毒后晾干。
  • 酸奶疙瘩的做法步骤：3
    3
    袋装鲜牛奶剪开倒入牛奶锅中。
  • 酸奶疙瘩的做法步骤：4
    4
    小火煮沸。
  • 酸奶疙瘩的做法步骤：5
    5
    根据个人喜好加适量冰糖化开。
  • 酸奶疙瘩的做法步骤：6
    6
    牛奶自然冷却至40度以下倒入酸奶，用干净小勺搅拌均匀，盖好放至温暖处一夜。
  • 酸奶疙瘩的做法步骤：7
    7
    .这是第二天早上发酵好的状态。
  • 酸奶疙瘩的做法步骤：8
    8
    洗净的布袋用沸水消毒晾干。
  • 酸奶疙瘩的做法步骤：9
    9
    把布袋卷至底部，慢慢倒入。
  • 酸奶疙瘩的做法步骤：10
    10
    这样即可。
  • 酸奶疙瘩的做法步骤：11
    11
    布袋开口悬挂在通风处沥水4天左右，底下放置一个小盆，中途可用干净小勺把粘在布袋四周的酸奶往下刮。
  • 酸奶疙瘩的做法步骤：12
    12
    沥至这种状态即可。
  • 酸奶疙瘩的做法步骤：13
    13
    用干净的双手搓成直径1.5~2cm左右大小的圆球。
  • 酸奶疙瘩的做法步骤：14
    14
    放至阴凉通风处3天左右即可，慢慢的三盘变成一盘了，每天适当翻一下位置可加快晾干。
  • 酸奶疙瘩的做法步骤：15
    15
    成品。
  • 酸奶疙瘩的做法步骤：16
    16
    补钙佳品自己动手做，干净卫生又好吃??。
  • 酸奶疙瘩的做法步骤：17
    17
    用保鲜袋装好放至冰箱冷冻室，随吃随拿，特别方便。

小窍门

1.冰糖用量随个人喜好，喜欢甜的可多加点，感觉微甜口感最正。
2.炎热的地区尤其是夏季不方便制做。
3.悬挂沥水和晾干成形时间可根本各地温度调整。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃   下午茶  
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更新时间：2026/5/8 10:12:55