“青团，是江南一带的小吃，用艾草打汁，或麦青汁加糯米粉和面，包入各种馅料，蒸熟以后绿绿的，软糯的皮，丰富的内馅，让人馋涎欲滴。
今天我拔草了肉松蛋黄青团，咸甜适口，香糯诱人????”
食材明细
- 咸甜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
肉松蛋黄青团的做法步骤
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1鸭蛋黄一袋，上屉蒸十分钟。 -
2蒸好的鸭蛋黄捏碎。不用捏那么碎，有颗粒口感更棒。 -
3肉松100克，沙拉酱适量。(数记混了??) -
4抓匀。 -
5团成30克小球，9个。 -
6糯米粉270克。 -
710g艾草粉。 -
8糖粉30g。 -
9糯米粉，艾草粉，糖粉放一起。 -
10加入223克清水。 -
11和成光滑艾草糯米面团。 -
12澄粉(小麦淀粉)60克。 -
13沸水30g也倒边搅，烫成洁白澄面。 -
14艾草糯米团放澄面中。 -
15混合均匀。 -
16猪油30g〈无盐黄油也可〉。 -
17混合均匀，揉至光滑，软硬刚好。 -
18揪成大约75~80g剂子，9个。〈我没一个一个称??〉 -
19取一剂子，捏出大窝窝来。 -
20放入一个肉松蛋黄球。 -
21用右手虎口收口。把口收平。 -
22收口朝下。 -
23做好的青团生胚。开水上锅，中火蒸二十分钟。 -
24蒸好的青团，艾香怡人。 -
25成品。 -
26成品。 -
27拉丝效果，????成品。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
小吃