“每次做肉丸后入水烫汆，汤特别鲜甜，配上豆腐等无味的材料，是一个好选择，汤里有素有肉又有汤，在冬天来一碗，从头暖到脚。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
肉丸豆腐汤的做法步骤
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1把肉末入一碗，冬菇3朵切粒、香葱2棵切粒、生姜切末约1大匙，用手稍搅拌，加精盐2/3小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米淀粉2大匙、生粉1大匙，先加清水1大匙，搅拌均匀，再加水再搅拌均匀，发现肉末还稍稠，再加清水1大匙，总之是让肉末能够成型就可以了，不要太稠； -
2把香菜切成叶和梗两部分，梗切段，生姜切片，开锅加入半锅水，加入香菜梗和生姜片，烧开；
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3豆腐切块，倒入锅；
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4大白菜分开梗和叶再切段，放菜梗入锅，继续把汤烧开；
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5用大汤匙沾沾水或油，勺一勺肉，用手稍搓圆入汤；
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6煮至肉丸熟透，加入大白菜叶，再滚片刻；
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7点入精盐1小匙、胡椒粉1/3小匙、麻油1小匙，搅拌均匀，撒入香菜叶和葱花，收火，汤成！Enjoy!
小窍门
在混合肉丸时要加适量的水，让肉末不要太硬，加水至肉末能搓成丸就可以了。
使用的厨具：汤锅
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