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诗文 奶香南瓜派
释义
奶香南瓜派的做法
“奶香南瓜派，南方的深秋初冬很适合这样的一份点心，营养丰富，奶香浓郁，香甜可口。”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 4个
  • 黄油 50克
  • 低筋面粉 125克
  • 糖粉 25克
  • 炼奶 10克
  • 淡奶油 100克
  • 南瓜 250克
辅料
  • 白糖 20克
  • 奶香 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

奶香南瓜派的做法步骤

  • 奶香南瓜派的做法步骤：1
    1
    低粉糖粉混合过筛，加入软化好的黄油，搓成沙粒状
  • 奶香南瓜派的做法步骤：2
    2
    加入2个蛋黄，揉成团，保鲜膜包好冰箱冷藏30分钟
  • 奶香南瓜派的做法步骤：3
    3
    南瓜切丁蒸熟，捣成泥，加入20克白糖，10克炼乳，100克淡奶油，2个鸡蛋，搅拌均匀备用（我是用的料理机，把南瓜，白糖，炼奶，淡奶油，鸡蛋同时放入料理机搅拌均匀，觉得用料理机会更细腻些）
  • 奶香南瓜派的做法步骤：4
    4
    1、烤箱预热180℃2、冷藏好的面团拿出，擀成0.5㎝厚度的薄片，放入8寸菊花模，用手将边缘及底部按压实，再用擀面杖再模具上滚压擀去多余边角。（没有菊花模也没关系，我第一次做用的就是披萨盘，一样的操作）
  • 奶香南瓜派的做法步骤：5
    5
    用叉子在饼皮底部扎出小孔，以防止受热后饼皮膨胀
  • 奶香南瓜派的做法步骤：6
    6
    将南瓜馅倒入派皮中，差不多9分满就可以了，放入烤箱中层上下火180℃烤10分钟，在转150℃烤30分钟
  • 奶香南瓜派的做法步骤：7
    7
    成品图
  • 奶香南瓜派的做法步骤：8
    8
    成品图

小窍门

1、配方中的南瓜馅我加了少许炼奶，没有炼奶可以不加，可将白糖用量增加到30克，还有南瓜本身的甜度不一，南瓜蒸熟后可以尝一下，糖量可依南瓜甜度适当增减
2、关于派皮太干擀开会裂的问题，可以把配方中加入两个蛋黄，改为一个全蛋和一个蛋黄，成品派皮口感相对于全蛋版的来说没有那么酥松，稍微一点硬酥
3、配方为8寸的量
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙   儿童   下午茶  
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更新时间：2025/12/2 1:49:12