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诗文
胡萝卜炒豆腐
释义
食材明细
主料
北豆腐
500克
胡萝卜
1根
辅料
葱
适量
蒜苗
适量
豆瓣酱
适量
生抽
适量
植物油
适量
咸鲜 口味
炒 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
胡萝卜炒豆腐的做法步骤
1
豆腐切成长方条,电饼铛内刷油,煎至两面金黄色。这一步是为了给豆腐定型,不然翻炒过程中容易碎,品相不好。
2
煎豆腐的同时,将葱、蒜苗切段,胡萝卜去皮切片。
3
热锅凉油,放入一勺豆瓣酱炒香,放入葱段、胡萝卜煸炒至变色。
4
放入豆腐,放一勺生抽,翻炒均匀,加半杯开水,小火焖。加水一是为了使豆腐更松软,二是便于入味。烹制时根据个人情况决定是否再放盐,豆瓣酱、老抽本来都是含盐的。
5
待收干汁,放入蒜苗段,翻炒出锅。放点青椒也不错,可惜我家儿子不喜欢青椒。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2024/10/19 1:19:51