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诗文 炒芥菜
释义
炒芥菜的做法
“美食背后的故事:记得小时候,家里大都不富裕,吃米用粮票购买,鸡蛋,牛奶,猪肉都是要票的,记得那时最想过的就是春节,因为春节就可以吃到花生,瓜子了,所以父母挣得每一分钱,都不能随便花,买菜,过日子,老妈都过得比较细心,但是,我觉得我也挺幸福的,因为父亲是南方人,我的记忆是很少在外面吃饭,那时的经济条件也是不允许的,但是,父亲做得一手好菜,也是我们全家过得最幸福的一件事,餐桌上父亲煲的靓汤,还有炒的菜,都是我童年最好的回忆;不过,这次我炒的芥菜也是我小时候家里经常吃的,至今已经40多年了,百吃不厌,这次看到有#信任之美#这个活动,很是亲切,就炒了一盘“芥菜头”,好吃至极,又让我想起过去的开心日子,现在也是我家每周必做的小菜之一,大家可以做一次,会让你胃口大开哦。”

食材明细

主料
  • 芥菜 半个
  • 干黄豆 100克
辅料
  • 酱油 3汤匙
  • 花椒 15粒
  • 麻椒 8粒
  • 干辣椒 1个
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

炒芥菜的做法步骤

  • 炒芥菜的做法步骤:1
    1
    准备食材
  • 炒芥菜的做法步骤:2
    2
    荠菜切丝后,用水泡出盐分,到适合自家咸淡程度为止;黄豆最好晚上泡,第二天就可以炒了
  • 炒芥菜的做法步骤:3
    3
    芥菜控干水分
  • 炒芥菜的做法步骤:4
    4
    锅内放入适量底油,再放入花椒,麻椒及辣椒,花椒,麻椒煸香后,捞出,弃之,以免影响口感
  • 炒芥菜的做法步骤:5
    5
    接着放入黄豆翻炒
  • 炒芥菜的做法步骤:6
    6
    再放入芥菜,继续翻炒
  • 炒芥菜的做法步骤:7
    7
    倒入酱油,翻炒均匀
  • 炒芥菜的做法步骤:8
    8
    最后放入半碗水,继续让黄豆熟透,最后炒干水分就可以起锅了,无论当菜吃,还是就粥喝,都美美达,干净,好吃。

小窍门

丝巾温馨提示:如果,不喜欢吃辣,可以不放辣椒哦。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/17 6:27:24