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诗文
可颂面包
释义
食材明细
主料
高筋面粉
370克
低筋面粉
130克
细砂糖
50克
奶粉
15克
水
280克
黄油
340克
盐
10克
干酵母
8克
奶香 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
简单 难度
可颂面包的做法步骤
1
将面团配料中除黄油以外的原料放在一起揉至表面光滑。
2
加入黄油揉至扩展阶段后,用保鲜膜包好后放入冰箱冷冻半小时。
3
把290克黄油平铺在保鲜袋里,用擀面杖隔着保鲜袋把黄油擀成均匀的薄片。
4
把面团用擀面杖擀成一个长方形面片,黄油片去掉保鲜袋铺在擀好的面片中央。
5
将一端的面片向中间翻折过来,盖在黄油片上。
6
将另一端的面团也翻折过来,把黄油片包裹在面片里。
7
把面片翻面,并旋转90度。再次擀成为长方形面片。
8
从面片的一端1/3处把面片向中间翻折。
9
另一端也从1/3处向中间翻折,完成一次三折。
10
重复9-12完成3次三折。
11
把面饼擀成为0.4CM厚的薄片。
12
用刀切成等腰三角形。
13
在小三角形的底边正中切一刀,把切好的底边翻上来,慢慢往上卷起来。
14
把卷好的面团排放在烤盘上,进行发酵,发酵到原来的2倍大。
15
发酵好的面团,表面刷一层全蛋液,放进预热好180度的烤箱,烤焙15分钟左右,表面金黄色即可。
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2025/6/3 22:29:43