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诗文 脆皮酸奶水果盅
释义
脆皮酸奶水果盅的做法
“酥皮泡芙配酸奶水果”

食材明细

酥皮
  • 黄油 24克
  • 低粉 36克
  • 糖粉 10克
泡芙
  • 黄油 35克
  • 低粉 50克
  • 鸡蛋 2个(大约120克)
  • 90克
馅料
  • 新鲜水果 适量
  • 酸奶 适量
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

脆皮酸奶水果盅的做法步骤

  • 脆皮酸奶水果盅的做法步骤:1
    1
    先制作酥皮,材料黄油24克,低粉36克,糖10克。
  • 脆皮酸奶水果盅的做法步骤:2
    2
    将黄油软化后,加入面粉、糖粉。
  • 脆皮酸奶水果盅的做法步骤:3
    3
    冬天室温下黄热很难软化,可以将烤箱设置在发酵模式,放入20分钟左右即可软化。
  • 脆皮酸奶水果盅的做法步骤:4
    4
    将容器里的黄油、面粉、糖粉和成团,备用。(冬天软化的黄油很快就凝固了不容易和成团,在和的过程中可以将容器坐在热水上,这样就容易和了。)
  • 脆皮酸奶水果盅的做法步骤:5
    5
    制作泡芙,材料黄油35克,低粉50克,鸡蛋2个,水90克。
  • 脆皮酸奶水果盅的做法步骤:6
    6
    将锅中加入水,放入黄油将其融化。
  • 脆皮酸奶水果盅的做法步骤:7
    7
    在锅中是沸腾的状态下,倒入面粉,迅速搅拌成团,关火。(一定是要在锅里沸腾的情况下倒入面粉,这样才能完烫面。)
  • 脆皮酸奶水果盅的做法步骤:8
    8
    取出锅里的面团,放入容器里,分多次加入蛋液搅拌均匀。
  • 脆皮酸奶水果盅的做法步骤:9
    9
    直至面糊成顺滑状,用铲子提起可以成这种倒挂三角即可。(在烫面的过程中,倒入的时间,搅拌的快慢都会影响到水份的挥发,加入的蛋液量也会有所不同,所以要分多次加入,直到成顺滑状,用铲子提起可以成这种倒挂三角就可以了,我这里两个鸡蛋的蛋液还没有用完。)
  • 脆皮酸奶水果盅的做法步骤:10
    10
    将蛋糊装入裱花袋。
  • 脆皮酸奶水果盅的做法步骤:11
    11
    烤盘铺上一层烘焙油纸,裱花袋剪大约2厘米的口,垂直向下均匀的挤成直径大约3.5厘米的团。
  • 脆皮酸奶水果盅的做法步骤:12
    12
    案板上铺上保鲜膜,放上一个酥皮团,再盖上一层保鲜膜,擀成小薄片,这样隔着保鲜膜擀不沾很方便。
  • 脆皮酸奶水果盅的做法步骤:13
    13
    将酥皮团,均匀的分成16份。
  • 脆皮酸奶水果盅的做法步骤:14
    14
    擀好的酥皮盖在挤好的面糊上。
  • 脆皮酸奶水果盅的做法步骤:15
    15
    烤箱提前185度预热2分钟,放入烤箱中层上下火185度烤22分钟。
  • 脆皮酸奶水果盅的做法步骤:16
    16
    取出烤好的脆皮泡芙。
  • 脆皮酸奶水果盅的做法步骤:17
    17
    制作水果陷,将新鲜的水果切成小块,加入酸奶。
  • 脆皮酸奶水果盅的做法步骤:18
    18
    搅拌均匀。
  • 脆皮酸奶水果盅的做法步骤:19
    19
    取一个酥皮泡芙减掉顶部,装入搅拌好的水果馅。
  • 脆皮酸奶水果盅的做法步骤:20
    20
    做好的成品。

小窍门

1、我这里挤出的面糊团,做好的酥皮泡芙一个大约在5厘米直径大小,如果大人吃也可以按12个量来做,这样泡芙会更大一点,装的水量也可以更多一些。
2、挤泡芙团时最好一次挤成,这样烤出来的泡芙不容易开裂。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶   学生  
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更新时间:2025/3/10 16:13:59