诗文 | 广式月饼全家福 |
释义 |
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食材明细
广式月饼全家福的做法步骤
小窍门
《总结》
1:关于保质,广式月饼是一种高油高糖的传统点心,糖和油都有天然的防腐效果,所以只要干净卫生干燥存储保质3周是没有问题的 2:关于自制馅料,尽量炒干水分,一般自制馅料都会低糖低油,所以保质期自然会短一些,我个人的经验是保质5天左右 3:关于烘焙,一定要刷薄薄的蛋液,千万不要刷的太厚,蛋液太多,花纹就会不清晰了 4:关于皮和馅的比例,在这个建议大家用,皮:馅=3:7的比例,制作50克的月饼,皮是15克,馅料是35克,制作75克的月饼,皮是22.5克,馅料是52.5克,这样的配比好包,烤出来花纹也好
使用的厨具:烤箱
所属分类:
烘焙
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