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诗文
菜疙瘩
释义
食材明细
主料
菠菜
适量
面粉
适量
辅料
盐
适量
醋
适量
生抽
适量
香油
适量
辣椒油
适量
花椒油
适量
小葱
适量
食用碱
适量
原味 口味
蒸 工艺
半小时 耗时
普通 难度
菜疙瘩的做法步骤
1
将菠菜摘洗干净,切成碎末。
2
给菠菜中放入一小勺盐。
3
用手反复抓揉,揉出汤汁。
4
菠菜加盐后揉搓,很快就会出很多汤汁。
5
往菠菜里加适量面粉,面粉的分量不固定,加多了做好的菜疙瘩会变硬有嚼劲,面粉少了会软糯。再加少许食用碱,这个是为了保持绿色,加不加都可以。
6
将菠菜和面粉搅拌成稠糊状。我喜欢吃硬面粉加的多,都快成粘手的软团了。
7
将菠菜团放到蒸屉上,铺平,开水锅蒸15~20分钟。
8
蒸好的菜疙瘩放到案板上晾一会儿。
9
不烫手就可以切了,切成自己喜欢的大小,条状块状都可以。
10
将菜疙瘩盛盘,准备蘸水。
11
用盐,醋,生抽,香油,花椒油,辣椒油倒在一起搅拌均匀,再加入小葱末。
12
蘸水我做的是酸辣味的,可以根据自己喜好调成别的口味。
13
菠菜疙瘩做好啦!
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 凉菜 小菜 家常菜
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更新时间:2025/5/31 20:42:43