“超有范的北极虾吃法，过节或者是家里搞个小家宴什么的，这么做上一盘，往餐桌上一放，大厨风范马上就显现了。。。
黄黄的咸蛋黄，裹上红红的北极虾，黄与红，咸与甜的碰撞，不管是色彩还是口味，都是一等一的诱惑。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
金沙香甜北极虾的做法步骤
-
11、红椒切小的菱形。 -
22、咸蛋黄加少许料酒隔水蒸熟。 -
33、北极虾自然解冻后清洗干净，控干水分。 -
44、蒜去皮剁蓉，用筛网装着用清水略加冲洗后挤净水分备用。 -
55、用勺子把蒸好的蛋黄彻底碾碎。 -
66、在北极虾上加一大勺生粉，拌匀，再将多余的生粉筛掉。 -
77、热锅上油，油烧到6成热时，下入沾好淀粉的北极虾下锅炸至酥脆后捞出控油。 -
88、全部虾炸好。 -
99另取一锅，放入黄油，加热到溶化。 -
1010、倒入蒜蓉炒至金黄。 -
1111、倒入辗碎的咸蛋黄末炒至起泡成金沙状。 -
1212、倒入炸好的北极虾，青椒，调少许盐，胡椒粉炒匀，让每一个北极虾上都均匀的蛋黄末即可。
小窍门
1.北极虾上沾上干淀粉再炸，表面更酥脆。
2.蒜蓉清洗时能去掉剁蒜产生的粘液，炒的时候更容易炒散，相对也不容易炒糊。
3.咸蛋黄本身都会有咸味，放盐的时候要注意用量。
2.蒜蓉清洗时能去掉剁蒜产生的粘液，炒的时候更容易炒散，相对也不容易炒糊。
3.咸蛋黄本身都会有咸味，放盐的时候要注意用量。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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