食材明细
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- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
开口笑纸杯蛋糕的做法步骤
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1准备好配方中的材料，面粉过筛备用，蛋白，蛋黄分离，分别放进无水无油容器里。 -
2用打蛋器将蛋白打到呈鱼眼泡状，加入少许白醋，少许玉米淀粉，1/3的细砂糖。 -
3继续搅打出现紧密泡沫时再加入1/3细砂糖，打蛋器调至中档搅打。 -
4再继续搅打到蛋白比较浓稠，表面出现纹路时打蛋器调至高速再加入剩余的1/3糖 -
5高速搅打至提起打蛋器时，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，达到了干性状态，蛋白就打发好了。 -
630克砂糖，牛奶，色拉油，盐等加入5个蛋黄中搅拌均匀 -
7倒入过好筛的面粉至蛋黄糊中翻拌均匀。 -
8拌匀的蛋黄糊。（拌匀就好了，不宜拌太久，以免出筋） -
9盛1/3的蛋白到蛋黄糊中。 -
10用橡皮刀轻轻把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要划圈搅动，以免蛋白消泡）。 -
11翻拌均匀后把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。 -
12翻拌方法跟第10步相同。 -
13拌好的蛋糕糊装入杯子成8分满。预热好烤箱，入烤箱。 -
14烤箱150度烤30分钟。 -
1530分钟后出炉。 -
16出炉后不变型不冷缩 -
17没有回缩哦 -
18开口笑。 -
19蛋糕笑我，我们吃着也很开心。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
糕点
烘焙
技巧类
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