“开屏鱼是一道美味可口的地方名肴，属于湘菜系。鱼，不仅在于它的营养美味，更是一种吉祥的象征。鱼，在中国的汉字中跟“余”谐音，也预示着新的一年开始，多吃鱼，就会“年岁有余”。今天和大家一起制作这款漂亮的孔雀开屏鱼，希望大家喜欢：”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
孔雀开屏鱼的做法步骤
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1鲈鱼。处理干净，控水。 -
2准备葱姜丝。 -
3将鲈鱼去头去尾（一刀切下），然后将身体部分（如图）切一厘米厚片，腹部连着不切断。 -
4将鱼放盘中，全身抹盐，盘中加料酒，半勺醋，葱姜腌制10分钟。 -
5将多余材料全部去除，将葱姜丝铺底，鱼摆好成开屏状。 -
6大火烧开水，将鱼放入。 -
7准备装饰材料，我用胡萝卜花。 -
8蒸5分钟，在焖2分钟。不要时间长，不然鱼肉太老了，口感不好 -
9将蒸鱼豉油或者生抽均匀的撒在鱼身上。 -
10锅里烧热油。 -
11浇在鱼上面，就可以了
小窍门
蒸鱼时间不要太长，影响口感。装饰随意。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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中式宴请