食材明细
- 原味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 神级 难度
抹茶酥的做法步骤
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1水油皮材料放入盆里。 -
2先用筷子搅拌成絮状。
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3再活成光滑的面团，这个过程要有耐心，用厨师机或面包机更好，能拉出手套膜为佳。
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4油酥面团材料备好。
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5也和成光滑面团，两个面团盖保鲜膜静置半小时。
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6把水油皮面团称重。
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7平均分成十个。
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8油酥面团称重，平均分成两份（我实际做了抹茶和可可两种味道，如果只做一种，就直接分成十份即可）。
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9取适量抹茶粉。
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10放入油酥面团中。
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11揉匀，因为手揉温度会升高，所以面团有些粘手，一会儿冷藏一下即可。
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12另一半加入可可粉也活成光滑面团。
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13冷藏后变得更好了。
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14全部做好。
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15取一个水油皮面团，放入一个抹茶油酥面团。
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16收口。
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17搓圆。
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18十个全部做好，静置十五分钟。
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19取一个面团，收口朝上，从中间轻轻向上下擀开。
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20从一端卷起。
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21依次做好十个，静置十五分钟。
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22取一个面团，收口朝上，按扁。
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23轻轻向左右擀开。
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24从一端卷起。
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25这次是胖胖的那种，静置十五分钟。
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26取一个面团，从中间切开。
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27切面朝上，按扁。
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28擀成圆片。
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29翻过来，包入一个馅料。
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30收口。
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31搓圆。
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32依次做好所有的酥皮坯子。
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33烤箱180度预热后放入中层，烤30分钟，随时观察，上色深及时加盖锡纸。
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34成品图。
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35成品图。
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36成品图。
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37成品图。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
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