“石磨豆腐外观上块形完整，软硬适度，质地细嫩，无杂质，具有特殊香味，味道纯正清香。颜色白色中略带黄色，富有弹性，口感极佳。”
食材明细
- 原味 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
石磨手工卤水豆腐的做法步骤
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1黄豆用清水泡8小时后加6斤水混合。 -
2再用天下磨浆机磨成豆浆。
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3用手轻柔滤袋过滤豆浆即可。
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4豆浆大火烧开后调小火并把表面的浮沫撇掉。
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5200克凉开水和12克盐卤混合融化。
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6将稀释的卤水沿着锅边慢慢由外到内与豆浆混合。
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7直至点到豆浆变清澈。
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8点好的豆花舀入模具中。
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9上面放重物压着。
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1020分钟后豆腐就成了。
小窍门
调好的卤水可以加两勺豆浆调和。
用不完的卤水就直接倒掉。
用不完的卤水就直接倒掉。
使用的厨具：炒锅
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