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诗文 核桃紫薯蛋糕卷
释义
核桃紫薯蛋糕卷的做法
“软绵的蛋糕、香脆的核桃仁、香甜的紫薯馅,真是口感丰富,好吃的很哪!(^o^)/~”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 4个
  • 低筋面粉 80克
  • 核桃仁 50克
  • 紫薯馅 150克
辅料
  • 40克
  • 牛奶 50克
  • 白砂糖 30克
  • 白醋 4滴
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

核桃紫薯蛋糕卷的做法步骤

  • 核桃紫薯蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    蛋白、蛋黄分离
  • 核桃紫薯蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    牛奶和油混合均匀
  • 核桃紫薯蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    蛋黄中加10克糖搅拌均匀
  • 核桃紫薯蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    把牛奶和油的混合物倒入蛋黄中搅拌均匀
  • 核桃紫薯蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    分两次筛入低筋面粉搅拌均匀
  • 核桃紫薯蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    放入核桃仁搅拌一下。核桃仁先130度烤5分钟,别烤焦了
  • 核桃紫薯蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    蛋白放醋,剩下的糖分3次打发到湿性发泡,偏干点也可以
  • 核桃紫薯蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    舀1/3蛋清放入蛋黄糊中
  • 核桃紫薯蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    翻拌均匀
  • 核桃紫薯蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    再把蛋黄糊倒入剩下的蛋清中翻拌均匀
  • 核桃紫薯蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    烤盘铺油纸,蛋糕糊倒入烤盘中,震出气泡
  • 核桃紫薯蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    烤箱事先预热,150度上下火中层烤20分钟
  • 核桃紫薯蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    取出倒扣,撕下油纸,再散热一会
  • 核桃紫薯蛋糕卷的做法步骤:14
    14
    等蛋糕温热时翻面,沫上紫薯馅。(紫薯馅用牛奶调稀点)
  • 核桃紫薯蛋糕卷的做法步骤:15
    15
    卷起,放入冰箱冷藏定型1小时,取出切块。

小窍门

打发蛋白一定要在无油无水盆中进行。卷的时候卷紧一点。我做的蛋糕不太甜,喜欢甜的要多放糖。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   蛋糕   下午茶  
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更新时间:2025/3/15 10:02:50