“酒酿和豆花本是两个不相干的东西，在成都，把这两个结合起来，竟然是一种特别好吃的小吃。”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
冰醉豆花的做法步骤
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1黄豆清洗干净，放冰箱里提前泡一晚上。 -
2加水用料理机打成豆浆，150g生豆子泡好后沥干，重新加水1200g。
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3过滤出豆渣。
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4生豆浆倒锅里，豆渣可以煎饼子，别扔了。
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5烧开，注意不要漫出来了，撇净浮沫，小火烧3-5分钟。
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6内脂加适量清水（忘记照相了，内脂和清水的比例是1：3），和匀，豆浆冷到80-90度，冲倒入内脂水里，静置十余分钟就可凝固。
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7锅内加清水适量，冰糖枸杞，煮开小火煮至冰糖化。
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8适量玉米淀粉（也可用藕粉），加适量清水和匀。
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9冰糖化后把水淀粉淋入锅内，边淋边搅动，勾二流芡。
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10准备醪糟。
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11先盛豆花，再盛糖水，最后来两大勺灵魂：醪糟。
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12冰箱冷藏后更好吃，巴适得板。
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13成品欣赏。
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14成品欣赏。
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15成品欣赏。
小窍门
夏日炎炎，下午茶或宵夜时来一碗冰豆花，巴适得板！
使用的厨具：煮锅
所属分类：
小吃
下午茶