食材明细
- 酱香 口味
- 卤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酱香卤牛肉的做法步骤
-
1准备一个牛健子，清洗干净。 -
2准备卤水配料：八角、桂皮、香叶、干辣椒、丁香、茴香、香辣酱。 -
3将牛健子切成四块，放入锅中加姜片、葱结、香叶、八角、桂皮，焯一下水去除血沫。 -
4焯过水的牛健子放入高压锅中，加入步骤2中的卤料。 -
5再加入适量清水、盐、生抽、老抽调成卤水，上盖煮冒气后转小火压20分钟。 -
6压熟后继续在卤水中泡浸半天，盛出后自然凉干。 -
7成品图。
小窍门
1、可以选用牛健子或是牛肉，卤制之前最好先泡浸或是焯水处理，这样可以很好的去除血沫和腥味。
2、用高压锅可以节省时间，但用汤锅或是砂锅小火慢卤1.5小时效果更好。
2、用高压锅可以节省时间，但用汤锅或是砂锅小火慢卤1.5小时效果更好。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类：
凉菜
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