“以前用过腌笋，要用清水浸泡好几个小时才能脱去咸味。这次用的是鲜笋干，微微有些发干，用温水泡半个小时就可回软，而且非常嫩，和肉烧在一起真是超级好吃啊！最后不忘记放火麻仁，增加清香更营养。”
食材明细
- 咸香 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
火麻仁干笋烧肉的做法步骤
-
1准备好食材：五花肉切块用水焯5分钟左右，去除血水和杂质，捞出用热水清洗干净；笋切段，也需用水焯一下去除涩味。 -
2将肉块和葱姜、料酒及烧肉料(香叶、八角、桂皮等香料）放入高压锅，加清水刚刚沒过食材，上汽约10分钟左右关火。
-
3锅中少油小火放冰糖炒糖色
-
4放肉块煸炒出油，再放2勺豆瓣酱。
-
5一起炒香上色。
-
6锅中加水烧肉。
-
7待肉入味，汤汁减少放笋干一起烧，此时可调味。
-
8食材成熟入味，汤汁收浓，出锅装盘撒火麻仁和葱花增香。
小窍门
将肉做三步处理：一焯二煮三烧，去油脂，好吃不腻也健康。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜